Blablabla

Après une longue réflexion, je décide de ne pas supprimer ce blog, mais de ne plus le mettre à jour non plus !

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Le BABA au rhum

Qui dit fête des pères dit gâteau(x). Qui dit fête de mon père dit BABA au rhum.

J'ai trouvé cette recette (excellente d'après les dégustateurs), une fois de plus sur le blog de Hervé Cuisine. J'y ai apporté quelques modifications, notamment sur le moule étant donné que j'ai fait des petits BABA individuels et non un grand BABA.

Liste des ingrédients

• 125g farine
• 250 g sucre (125g + 125g)
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 5g de sel
• 50ml d'huile de tournesol
• 300 ml d'eau
• 50 cl de rhum ambré(ou plus selon votre gout)
• 110 ml de caramel liquide

Etapes de la recette

1. Préchauffer le four à 170°C
2. Mélanger la farine, le sel, la levure chimique, le sucre vanillé et 125g sucre
3. Ajouter les oeufs 1 par 1
4. Ajouter l'Huile progressivement toujours en remuant avec votre fouet
5. Beurrer un plat à gateau (idéalement une "couronne", sinon moule à cake...)
6. Enfourner pour 40 minutes à 170°C (20minutes s'ils sont petits)
7. Préparer le sirop15 minutes avant la fin de la cuisson: faire chauffer 300 ml d'eau avec 125g de sucre restant et le caramel liquide. Au bout de 10 minutes, ajouter le rhum, laisser frémir encore 2 minutes et verser bien chaud sur le baba dès qu'il sort du four! y aller doucement pour que le gâteau boivent bien tout le sirop!
   Si vous faites de petits BABA, il faut les démouler chaud dans un plat à bords hauts et verser les sirop dessus (c'est normal qu'ils y baignent au début, mais très vite les gâteaux vont "boire" le sirop)
8. Déguster bien froid (il est préférable de le réaliser la veille afin que le(s) gâteau(x) s'imbibe(nt) bien !

Opéra

Avis aux amateurs d'une après midi à tuer pour faire un gâteau qui tue en bouche, mais aussi en énergie.

Parmi les gâteaux assez long à faire, l'opéra n'est pas mal dans le classement, mais la dégustation en vaux largement la peine !

J'ai trouvé cette recette sur http://www.atelierdeschefs.fr (site recommandé pour ses recettes et ses vidéos !), et j'y ai apporté quelques modifications, en choisissant par exemple de faire un grand gâteau plutôt que plein de petits (on gagne un temps fou !).

La recette :

Pour le(s) biscuit(s)
• Poudre d'amande : 100 g
• Sucre glace : 100 g
• Oeufs : 3 pc(s)
• Blanc(s) d'oeuf(s) : 3 pc(s)
• Beurre doux : 20 g
• Sucre semoule : 15 g
• Farine de blé : 30 g
Pour la crème
• Oeuf(s) : 2 pc(s)
• Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pc(s)
• Sucre semoule : 140 g
• Eau : 5 cl
• Beurre doux : 250 g
• Café soluble : 10 g (je recommande du déca., sinon il est impossible de s'endormir !)

         Pour la ganache 

• Chocolat noir : 150 g
• Crème liquide entière : 15 cl
• Beurre doux : 30 g
Pour le sirop
• Eau : 20 cl
• Sucre semoule : 50 g
• Café soluble : 10 g (pareil, déca. ou insomnie)
Pour le glaçage
• Chocolat noir : 200 g
• Beurre doux : 100 g

Préparation :

Pour le biscuit Joconde :
Préchauffer le four à 200 °C (th 6/7).

Dans un batteur, monter les oeufs entiers avec la poudre d'amande et le sucre glace pour obtenir une pâte mousseuse. Faire fondre le beurre et le refroidir, puis l'ajouter à la pâte.
Dans un autre bol, monter les 3 blancs d'oeufs en neige avec le sucre semoule, puis incorporer la meringue à la pâte et ajouter la farine délicatement.
A l'aide d'une spatule, étaler finement la pâte sur une plaque garnie d'un papier cuisson et enfourner pendant 8 à 10 min (la pâte doit être de couleur blonde).
A l'aide des rectangles inox, découper 24 rectangles de biscuit.

Pour la crème au beurre au café :
Laisser le beurre à température ambiante pour obtenir un beurre pommade.

Réaliser un sirop en faisant cuire le sucre et l'eau pour obtenir un sucre "petit boulé" (120 °C).
Dans le bol du batteur, monter les oeufs entiers et les jaunes avec le café soluble pour obtenir une mousse blanche, puis verser le sirop dessus tout en continuant de monter les oeufs. Fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Lorsqu'il est froid, incorporer le beurre pommade et réserver la crème au beurre.

Pour la ganache et le sirop :
Faire bouillir la crème dans une casserole, puis la verser sur le chocolat cassé en morceaux. Mélanger délicatement et incorporer le beurre, puis réserver.

Réaliser le sirop café : faire bouillir l'eau, le sucre et le café dans une casserole.

Pour le glaçage au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Pour le montage :
Dans des rectangles inox individuels, disposer 6 rectangles de biscuit, puis les imbiber de sirop au café à l'aide d'un pinceau.

Sur le premier, verser de la ganache, poser dessus un rectangle de biscuit imbibé de sirop, puis verser de la crème au beurre. Déposer un rectangle de biscuit et verser à nouveau de la ganache. Poser ensuite le dernier rectangle de biscuit puis réserver le gâteau au frais.

Pour finir, couvrir le dernier biscuit d'une fine couche de glaçage au chocolat.
Réserver au frais pendant 1 heure, retirer les rectangles inox et servir.

Bruges part II

Suite et fin de mes aventures Belges.

Malgré le côté assez "village du moyen-âge" de Bruges, les tags aussi y existent !

Le musée de la frite (merci de ne pas rire), instructif et sympathique ! Nous y avons mangé les meilleures frites du séjour : cuites dans la graisses de boeuf sous nos yeux ! De plus, les cornets sont très garnit et ne coûtent que 2€!

La brasserie De Halve Maan où il est expliqué comment la bière est fabriquée, suivit d'une dégustation.

Le marché du mercredi, sur la place du Beffroi, regorge de fleurs, mais aussi...

... de petits pains exquis...

... et de WAFELS ! C'est celles-là qu'il faut avoir goûter avant de mourir (j'en parlais dans mon post précédent !

Le musée du diamant oùnous ne sommes pas allés.

Le musée du chocolat ! Dans le même esprit que le musée de la frite, avec des installations, des textes, une démonstrations et une dégustation !

Un oeuf d'1m55 de haut environ (sans le socle).

Ainsi s'achève le récit de mes aventures !

Bruges Part I

Chers amis,
Je ne vous sert pas mes excuses foireuses pour ne pas avoir écrit jusqu'ici.
Pour ceux qui ont toujours la foi de venir par ici, voici quelques photos prises lors de mon séjour à Bruges les trois premiers jours de cette semaine, ainsi qu'un petit récit sur mes aventures locales.

Petit détail, au-cas-où : Bruges est une ville de Belgique située à 3h de Paris (en voiture). Son surnom le plus célèbre est "Venise du nord" en raison de ses nombreux canaux. Sa spécialité est le chocolat, mais on y trouve aussi beaucoup de spécialités belges comme les frites, les gauffres et la bière.

Premier aperçue d'une maison au bord d'un canal, versons une larme sur cet espace riche d'émotions.

Je tiens à préciser : Bruges est une ville ultra propre, où n'apparaissent ni grands tableaux publicitaires, ni câbles électriques.

Eglise Saint Jacques, très imposante !

Notons : plusieurs maisons au bord des canaux ont des baies vitrées ou des fenêtres assez grandes, or il n'y a pas de rideaux. J'ai pu constater la propreté des intérieurs et les goûts d'ameublement locaux.

Bruges est une ville pourvu d'une sorte de réserve ornithologique. On peut donc y voir bon nombre de cygnes, de canards, mais aussi ce héron sans crainte.

Adresse très recommandée.

L'hôpital Saint Jean, dont une partie est désormais le musée Memling. Il regroupe quelques oeuvres dont des peintures, de reliques, des statues et des objets anciens. C'est vraiment l'endroit à visiter !

Un os de Sainte Ursule. L'oeuvre principale du musée à été faite à son éfigie : une sorte de petite maison dorée avec des tableaux minucieux au possible relatant son pélerinage à Rome puis son retour à Cologne.

Les Wafles de Belgiques. Il faut absolument goûter celles du marché, incrustées de perles de sucre, elles sont justes à se rouler par terre !

 A suivre...

Le cake aux carambars : goûtez ou mourrez ignorants

Chers amis, bonjour !
J'avoue avoir peu de temps (toujours une bonne excuse, mais cette fois, c'est vraiment vrai !) étant donné que je révise mon brevet blanc qui aura lieu d'ici peu.
J'ai la tête pleine de date, de théorème et de figure de style.
Durant les quelques pauses que je m'octroie bien volontiers, je cuisine et la semaine dernière j'ai eue envie d'un gâteau aux carambars (j'en avais déjà fait un il y a un demi siècle, et j'avais un très bon souvenir en bouche).
Voici donc la recette de cette petite tuerie, sans photo parce que je n'ai pas eu le temps (le gâteau était déjà englouti) :

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 g de beurre mou (je conseil le beurre demi-sel qui donne un côté "caramel au beurre salé")
• 20 Carambar
• 10 cl de lait

Préparation

Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Dans une casserole, faites fondre les carambars dans le lait à feu très doux et mélangez bien.

Dans un saladier, battez au batteur électrique les œufs entiers avec le sucre.

Incorporez la farime tamisée avec la levure, puis le beurre mou.

Ajoutez la crème aux Carambar et mélangez bien.

Versez dans un moule beurré et fariné, et faites cuire, pendant 45 min.

Démoulez tiède et attendez un peu avant de déguster.

Pour voir un blog avec des mises à jour plus régulières, je vous conseil de cliquer ici.

Les sucettes en chocolat

Dans l'intérêt de tous, je vous demanderais de bien vouloir essuyer votre écran d'ordinateur après l'avoir léché face à cette alléchante nourriture.
Les sucettes en chocolat, donc. Que je me plais à appeler les sucettes de l'espace, étant dans un instant de puérilité intense.
J'ai inventé cette "recette" pour ma fête d'anniversaire de samedi soir.
Pour ceux que cela intéresse (parce que lécher son écran c'est sympas, mais manger les sucettes c'est encore mieux !), il suffit de placer les uns à côté des autres des cure-dents sur une plaque de silicone (ou une feuille de papier sulfurisé).
Il faut faire fondre une tablette de chocolat (qu'il soit noir, au lait c'est pareil !) au bain marie.
Ensuite, il faut poser un petit peu de chocolat fondu sur le bord du cure-dent, puis l'étaler le chocolat et d'y déposer quelques perles de sucre avant de laisser refroidir le tout à température ambiante (30 minutes ou plus).
A faire aussi : avec du chocolat au Daim.
A éviter : le chocolat blanc : en fondant il devient pâteux et très difficile à manipuler !

Sur ce je vais légumer chez mademoiselle.

Cookies géant

 J'ai testé pendant les vacances cette recette vraiment simple mais délicieuse. Un cookies géant cuit comme un gâteau (parce que faire des petits cercles bien réguliers et les aligner sur une plaque, ça va bien cinq minutes!) dont j'ai trouvé la recette sur le blog de Chocolat Et Caetera, à faire et à refaire !
1- Mettez 180g de sucre roux dans un grand saladier.

 2-Faites ramollir (presque fondre) 120g de beurre demi-sel.

 3- Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

 4-Y ajouter un oeuf.

5- Ajouter 1 cuillère à café de levure chimique.

6- Incorporer 180g de farine.

 7- Pour finir, ajouter 150g de chocolat noir concassé ou en pépites.
8-Mettre la préparation dans un moule d'environ 20cm de diamètre.
9- Faire cuire 25 minutes à 180°C (th 6).

10- Déguster.

Photos de Mademoiselle Pluie